80後港人醫生台灣開火鍋店 投資130萬4年回本【有片】
發布時間： 2018/06/26 12:50
最後更新： 2019/01/09 12:28
▲ 80後港人熊嘉豪，在台灣新北市開火鍋店。
香港人往台灣創業，不乏開cafe 和書店。80後港人熊嘉豪（Roy) ，除了是台灣醫生外，也是模特兒，兼是台灣食肆的股東。他在2009年與兩位台灣友人創業開了中庸日式涮涮鍋店，投資約130萬港元，4年回本，在飲食業高度競爭的台灣，是如何做到？港人往台灣創業，他有何意見？去片由他現身說法。
中庸日式涮涮鍋店，位於新北市板橋區，Roy與兩友人合資約500萬台幣（約125萬港元），他是投資了50萬台幣（約12.5萬港元）的小股東，主打市場策劃。2009年開業時，是台灣經濟低迷之後，對飲食業影響很大。熊嘉豪說：
民眾不肯花錢，飲食消費模式改變了。但我總相信台灣傳統食物，如滷肉飯、快炒、火鍋、鐵板燒等大家還是有信心。思前想後，我們覺得做火鍋較穩陣，因需要的廚師、技術較少，只要食材控制好，經營相對穩定。
Roy說開業時剛好是夏天，到9月幾乎是拍烏蠅，心忖是否「行錯路」：
起初是蝕，幸冬天時生意穩定，加上多宣傳，增加了附近的居民光顧才造起口碑。
開業到2013年，做了4年才回本，比預期的2年返本遲了。前兩年，夏冬兩季總算收支平衡。現1年投資回報率也有18%，也算不錯。
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Roy說他們重視火鍋食材，兩個股東朋友也是廚師，每天上漁市場找新鮮的蚵仔、蛤蜊等海鮮。
除火鍋，還有刺身供應，餐廳走中高檔路線，海鮮鍋套餐兩人用1,480台幣（約384港元），算是化算。
創業問題多
經營食肆多年，Roy說近來不少港人到台灣開食肆，潮起潮落，他亦眼見不少閉門例子，他解釋：
港人到台灣開業有個迷思︰覺得不如將香港的道地美食帶來台灣，如燒臘舖，茶餐廳等，豈料半年至1年就要頂手。
頭3個月生意很好，但人家食過一次好味，不會每天也來吃，因為畢竟不是台灣的主流飲食。
Roy說另一迷思，就是港人覺得台灣租金平，認為蝕得起，可追尋夢想：
香港一個舖每月租最少5、6萬港元起跳，這裏5、6萬台幣（約1.2萬港元至1.5萬港元）已算不錯，非黃金地段的2、3萬台幣（約5千港元至7千5百港元）也有。
價錢對港人吸引，變相多了時間可守業，但抱著會蝕的心態，就很難成功。況且創業成本低，不是只有你有此優惠，台灣人也有相同低成本的競爭環境。
Roy說台灣創業，最好有台灣人做拍檔，用台語溝通，無論店舖裝修到入貨也會方便點。
之前想買部咖啡機，店方可能聽到我有香港口音，介紹幾部意大利的咖啡機，30至50萬台幣（約7.5萬至12.5萬港元）不等。
翌天帶台灣拍檔去，用台語講一下，店方才明白我們舖可能只需二線或二手的咖啡機，結果20多萬台幣（約5萬港元）就有交易。他們不是騙你，只是認知不同。
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撰文 : 馮柏偉 TOPick記者
